开小吃店创业鸡爪怎么做

🍗开小吃店创业,鸡爪怎么做？

近年来，小吃行业在我国蓬勃发展，吸引了众多创业者投身其中，鸡爪作为一道受欢迎的小吃，备受消费者喜爱，如何制作美味的鸡爪呢？下面,就让我为大家详细介绍一下鸡爪的制作方法。

🍗一、选材

我们要选择新鲜的鸡爪，新鲜的鸡爪色泽鲜亮，肉质紧实，弹性好，在购买时，可以观察鸡爪的表面是否有破损、异味,以及爪尖是否有腐烂现象。

🍗二、清洗

将鸡爪放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和污垢，洗净后，用剪刀将鸡爪指甲剪掉，再用刀将鸡爪中间的筋膜割开,方便入味。

🍗三、焯水

将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，焯水可以去除鸡爪的腥味,同时使肉质更加紧实。

🍗四、调味

将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，使鸡爪更加爽脆，将鸡爪沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱段、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀,腌制30分钟。

🍗五、烹饪

将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，炖煮过程中，注意观察鸡爪的熟度,以免煮过头。

🍗六、收汁

将炖煮好的鸡爪捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、辣椒等调料，翻炒均匀，使鸡爪表面裹上调料，加入适量的生抽、老抽、白糖,收汁至浓稠即可。

🍗七、装盘

将制作好的鸡爪装盘，撒上葱花、香菜等装饰,即可上桌。

通过以上步骤，一道美味的鸡爪就制作完成了，相信在您的精心经营下，小吃店一定会生意兴隆，吸引更多食客前来品尝！🍗🍲🎉