甜品店创业全流程准备指南🧁

在甜蜜的梦想道路上,每一块精心制作的甜品都是迈向成功的基石，准备开一家甜品店，就像筹备一场浪漫的甜蜜之旅，从确定方向到付诸行动，每一步都充满期待与挑战，让我们一起用心规划，用爱烘焙，打造属于自己的甜蜜事业！

创业规划

（一）明确目标与定位

1. 市场调研 在决定投身甜品店创业之前，全面深入的市场调研必不可少，首先要了解当地甜品市场的现状，包括各类甜品店的分布情况、经营状况以及产品特色，可以通过实地走访、问卷调查等方式收集信息。 观察不同商圈内甜品店的客流量、顾客年龄层次、消费习惯等，分析竞争对手的优势与不足，以便找到市场空白点或差异化竞争的方向。
2. 确定目标客户群体 根据市场调研结果，精准定位目标客户群体，是面向年轻上班族，提供便捷的下午茶甜品；还是针对学生群体，打造价格亲民的甜品小吃；亦或是定位中高端市场，服务追求品质生活的消费者。 明确目标客户群体后，就能更有针对性地设计产品、制定营销策略和店铺风格，如果目标客户是年轻女性，甜品店的装修风格可以偏向温馨、浪漫，产品包装也可以更加精美小巧。
3. 制定经营策略 根据目标客户群体和市场定位，制定详细的经营策略，包括产品定价策略，是走高端高价路线，还是平价大众路线；促销活动计划，如开业优惠、节日促销、会员制度等；以及营销渠道选择，是依靠线上社交媒体推广，还是线下++、活动合作等。 对于平价大众路线的甜品店，可以推出每日特价甜品吸引顾客；利用社交媒体平台发布精美的甜品图片和制作视频，吸引粉丝关注并引导到店消费。

（二）制定商业计划

1. 成本预算 仔细核算开甜品店所需的各项成本，包括店铺租金、装修费用、设备采购、原材料成本、人员工资、水电费、营销费用等。 店铺租金要根据地段、面积等因素确定，装修费用要考虑风格、材料等成本，设备采购如烤箱、冰箱、展示柜等要选择性价比高的产品，原材料成本要根据预估的销售量进行计算，人员工资要考虑招聘人数和薪酬标准。
2. 收入预测 基于市场调研和目标客户群体分析，对甜品店的收入进行合理预测，预计不同产品的销售量和销售额，考虑淡旺季因素对收入的影响。 夏季可能冰淇淋等冷饮类甜品销量大，冬季则热饮和热甜品更受欢迎，根据这些特点，合理安排产品供应和库存，以实现收入最大化。
3. 利润分析 通过成本预算和收入预测，进行利润分析，计算出甜品店在不同阶段的盈利情况，评估投资回报率和收回成本所需的时间。 如果发现利润空间不理想，要及时调整经营策略，如优化成本结构、调整产品价格或增加高利润产品等。

店铺选址

（一）寻找合适的店面

1. 商圈选择 优先考虑人流量大、消费力强的商圈，如购物中心、商业街、写字楼附近等，这些地方汇聚了大量潜在顾客，有利于甜品店的曝光和销售。 位于购物中心内的甜品店，能够借助商场的客流量，吸引逛街的消费者进店购买甜品，周边配套设施完善，如餐饮、娱乐场所等，也能增加顾客的停留时间和消费欲望。
2. 人流量与租金平衡 在选择店面时，要综合考虑人流量和租金的关系，不能仅仅因为租金便宜而选择过于偏僻的位置，也不能盲目追求高流量地段而忽视过高的租金成本。 可以通过计算人流量与租金的性价比指数来评估不同店面的优劣，一个店面每天人流量为 5000 人，租金每月 20000 元；另一个店面每天人流量为 3000 人，租金每月 10000 元，通过计算每元租金所能带来的人流量，来判断哪个店面更具投资价值。
3. 周边环境考察 考察店面周边的环境，包括交通便利性、周边店铺类型、环境卫生等，交通便利的地方便于顾客到达，周边店铺类型互补能够形成良好的商业氛围。 靠近公交站或地铁站的店面，顾客出行方便；周边有咖啡店、书店等休闲场所，能够吸引更多有相同消费需求的顾客，环境卫生良好也能提升顾客的消费体验。

（二）店面租赁合同签订

1. 合同条款审查 在签订店面租赁合同前，仔细审查合同条款，包括租赁期限、租金支付方式、押金退还条件、店铺用途限制、装修条款、违约责任等。 确保合同条款明确、公平，避免后期出现++，租赁期限要明确起止时间，租金支付方式可以选择按月、按季或按年支付，押金退还条件要详细说明在何种情况下押金可以退还。
2. 协商与谈判 对于一些重要的合同条款，可以与房东进行协商和谈判，如租金价格调整机制、店铺装修免租期、优先续租权等。 通过合理的协商，争取更有利的合同条件，争取到一定期限的装修免租期，能够为甜品店节省前期的运营成本；约定租金价格根据市场情况合理调整，避免租金过高影响利润。
3. 合同签订注意事项 签订合同前，要确保双方对合同条款理解一致，如有疑问或不明确的地方，及时向对方询问并要求解释，签订后，要妥善保管合同原件，以备后续查阅。 注意合同中的各项义务和责任，按时履行租金支付等义务，避免因违约而承担不必要的损失。

资金筹备

（一）估算启动资金

1. 各项费用明细 详细列出开甜品店所需的各项费用，包括店铺租赁押金、首月租金、装修费用、设备采购费用、原材料采购费用、人员招聘与培训费用、营销费用、水电费押金、流动资金等。 店铺租赁押金可能为 2 - 3 个月租金，装修费用根据店铺面积和装修风格而定，设备采购费用要考虑购买烤箱、冰箱、展示柜、搅拌机等各类设备的成本。
2. 资金缺口计算 根据各项费用明细，计算出启动资金的总额，然后评估自己的资金储备情况，计算出资金缺口。 资金缺口部分需要通过合理的融资渠道来解决，如果启动资金需要 50 万元，自己有 20 万元，那么资金缺口就是 30 万元。
3. 制定资金筹集计划 根据资金缺口，制定资金筹集计划，可以考虑向亲朋好友借款、申请银行贷款、寻找合作伙伴投资、申请创业扶持资金等方式。 明确每种融资方式的可行性和所需条件，合理安排融资顺序，先向亲朋好友借款一部分，解决部分资金需求；同时准备银行贷款所需资料，申请银行贷款以满足剩余资金缺口。

（二）融资渠道选择

1. 个人储蓄与亲友借款 首先动用自己的个人储蓄，如果资金不足，可以向亲朋好友借款，这种方式手续相对简单，成本较低。 向亲友借款时，要签订正式的借款协议，明确借款金额、还款方式、还款期限等条款，避免后期出现++影响亲友关系。
2. 银行贷款 向银行申请商业贷款是常见的融资方式之一，需要准备好营业执照、身份证、银行流水、财务报表等相关资料。 不同银行的贷款政策和利率有所差异，要多比较几家银行，选择最适合自己的贷款产品，要按时还款，保持良好的信用记录，以便未来有更多融资需求时能够顺利获得贷款。
3. 天使投资与风险投资 如果甜品店有独特的创意、良好的发展前景，可以寻找天使投资或风险投资，投资者会关注项目的商业模式、市场潜力、团队能力等方面。 获得投资后，需要出让一定比例的股权给投资者，要谨慎选择投资者，确保其能够为项目带来资金支持的同时，还能提供资源和经验等方面的帮助。
4. 政府扶持资金 关注当地政府出台的创业扶持政策，申请相关的扶持资金，如创业补贴、无息贷款、税收优惠等。 了解申请条件和流程，按照要求准备好申报材料，积极争取政府的资金支持，这不仅能够缓解资金压力，还能体现政府对创业项目的支持和鼓励。

设备与原材料采购

（一）设备采购

1. 核心设备清单 根据甜品店的经营品类，列出核心设备清单，如制作蛋糕的烤箱、打发奶油的打蛋器、冷藏甜品的冰箱、展示甜品的冷藏展示柜、制作饮品的咖啡机、榨汁机等。 选择质量可靠、性能稳定的设备品牌和型号，烤箱可以选择知名品牌，其温度控制精准，能够保证蛋糕等烘焙产品的烤制效果。
2. 设备采购渠道 可以通过线上电商平台、线下厨具市场、设备经销商等渠道采购设备，线上平台价格相对透明，方便比较不同品牌和型号的价格；线下市场可以实地考察设备质量，与商家沟通购买细节。 向其他甜品店老板咨询采购经验，了解哪些设备性价比高，哪些设备容易出现故障等信息。
3. 设备安装与调试 设备采购回来后，要及时安排专业人员进行安装和调试，确保设备能够正常运行，各项功能符合要求。 在安装调试过程中，向安装人员学习设备的使用方法和维护保养知识，为后期的经营做好准备，了解烤箱的预热时间、温度调节范围，冰箱的温度设置方法等。

（二）原材料采购

1. 优质供应商筛选 寻找优质的原材料供应商是保证甜品品质的关键，可以通过行业展会、同行推荐、网络搜索等方式寻找供应商。 筛选供应商时，要考察其产品质量、价格、供货稳定性、售后服务等方面，选择新鲜度高、品质好的面粉供应商，其提供的面粉能够保证烘焙产品的口感和质量。
2. 原材料采购计划 根据甜品店的经营规模和销售情况，制定原材料采购计划，合理控制库存，避免原材料积压或缺货。 根据每天的蛋糕销售量，计算所需的面粉、鸡蛋、奶油等原材料的用量，每周或每半月采购一次，确保原材料的新鲜度。
3. 质量检验与储存 原材料采购回来后，要进行严格的质量检验，检查原材料的生产日期、保质期、外观质量等。 按照原材料的储存要求进行妥善储存，如面粉要存放在干燥通风的地方，奶油要冷藏保存等，确保原材料在使用时质量合格，不影响甜品的制作和品质。

人员招聘与培训

（一）确定人员需求

1. 岗位设置规划 根据甜品店的经营流程，确定岗位设置，一般包括甜品师、收银员、服务员、店长等岗位。 明确每个岗位的职责和工作内容，甜品师负责甜品的制作，要具备熟练的烘焙和制作技能；收银员负责收款和结账，要熟悉收银系统操作。
2. 人员数量确定 根据店铺的规模和预计客流量，确定各岗位的人员数量，如店铺面积较小，客流量相对较少，可以减少服务员数量；而在高峰时段，可能需要临时增加++人员帮忙。 合理安排人员班次，确保店铺在营业时间内各岗位都有人员值守，保证正常运营。

（二）人员招聘

1. 招聘渠道选择 通过多种渠道招聘合适的人员，可以在招聘网站发布招聘信息，吸引线上求职者；在店铺门口张贴招聘海报，吸引周边求职者；还可以利用社交媒体平台发布招聘信息，扩大招聘范围。 参加当地的招聘会、与职业院校合作等方式，寻找有相关经验或潜力的求职者。
2. 面试与选拔 对应聘者进行面试和选拔，了解其专业技能、工作经验、沟通能力、服务意识等方面，可以通过现场制作甜品考察甜品师的技能水平，通过问答了解收银员和服务员的综合素质。 选择与店铺文化和经营理念相符的人员，确保团队的凝聚力和工作效率。

（三）员工培训

1. 甜品制作培训 对甜品师进行专业的甜品制作培训，包括各类蛋糕、面包、甜品的制作工艺、配方、技巧等。 定期组织培训课程，让甜品师学习新的甜品制作方法和流行趋势，不断提升制作水平，参加专业的烘焙培训课程，学习创新的蛋糕造型和口味搭配。
2. 服务礼仪培训 对收银员和服务员进行服务礼仪培训，包括接待顾客的礼仪、沟通技巧、处理投诉等方面。 通过培训，让员工能够以热情、专业的态度为顾客提供优质服务，提升顾客满意度，学习如何微笑服务、如何用礼貌用语与顾客交流等。
3. 店铺运营培训 对全体员工进行店铺运营培训，包括收银系统操作、库存管理、卫生清洁标准、安全知识等方面。 使员工熟悉店铺的各项运营流程，能够协同工作，保证店铺的正常运转，掌握收银系统的结账、退款、会员管理等功能，了解库存盘点和补货的方法。

店铺装修与布局

（一）设计装修风格

1. 品牌定位与风格契合 根据甜品店的品牌定位，设计与之契合的装修风格，如果是定位高端奢华的甜品店，可以采用欧式复古风格，运用大理石、水晶吊灯、雕花装饰等元素；如果是面向年轻时尚人群的甜品店，可以选择简约现代风格，以白色、灰色为主色调，搭配彩色灯光和个性装饰。
2. 色彩搭配与氛围营造 合理运用色彩搭配营造出舒适、温馨的氛围，暖色调如粉色、橙色等能够给人带来甜蜜、愉悦的感觉；冷色调如蓝色、绿色等可以营造出清新、宁静的氛围。 结合灯光设计，增强空间层次感和氛围感，如在展示柜上方安装射灯，突出甜品的色泽；在天花板上安装吊灯，营造温馨的用餐环境。

（二）功能区域规划

1. 制作区 制作区要保证通风良好、干净卫生，配备齐全的制作设备和工具，合理安排烤箱、搅拌机、工作台等设备的位置，方便甜品师操作。 制作区要与顾客区有效分隔，防止噪音和热气影响顾客体验，要设置原材料储存区，便于取用原材料。
2. 展示区 展示区是吸引顾客的重要区域，要设计合理的展示柜布局，将不同种类、口味的甜品分类展示，确保顾客能够清晰看到。 展示柜要保持清洁明亮，定期更换甜品展示样式，增加新鲜感，可以设置一些特色展示区域，如新品展示区、招牌甜品展示区等。
3. 顾客区 顾客区要根据店铺规模合理规划座位数量和布局，座位之间要有足够的空间，保证顾客用餐舒适。 可以设置不同类型的座位，如沙发座、吧台座等，满足不同顾客的需求，顾客区要配备良好的照明和通风设施，营造舒适的用餐环境，设置收银台、点餐区等功能区域，方便顾客消费。

证照办理

（一）营业执照办理

1. 所需材料准备 准备好身份证、店铺租赁合同、房产证复印件、申请书等材料，申请书要填写清楚店铺的基本信息、经营范围、法定代表人等内容。 确保材料真实有效，符合办理要求，可以提前咨询当地工商行政管理部门，了解具体的材料清单和办理流程。
2. 办理流程与时间 前往当地工商行政管理部门办理营业执照，提交申请材料后，工商部门会进行审核，审核通过后，领取营业执照正、副本。 办理营业执照的时间一般在 5 - 15 个工作日左右，具体时间根据当地政策和办理情况而定，在办理过程中，要及时关注审核进度，如有问题及时沟通解决。

（二）食品经营许可证办理

1. 申请条件与材料 符合食品经营许可的申请条件，如具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者++的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；法律、法规规定的其他条件。 申请食品经营许可证需要提交申请书、营业执照副本复印件、食品经营和贮存场所的具体情况、食品安全管理制度、食品经营主要设备设施布局、操作流程等文件资料。
2. 办理流程与时间 向当地食品药品监督管理部门提交申请材料，食品药品监督管理部门会安排工作人员进行现场核查，核查内容包括店铺的环境卫生、设备设施、人员健康状况、食品安全管理制度等方面。 现场核查合格后，领取食品经营许可证，办理时间一般在 10 - 20 个工作日左右，具体时间取决于现场核查情况和审批进度，在办理过程中，要积极配合工作人员的核查工作，确保店铺符合食品经营许可条件。

开业筹备

（一）开业营销策划

1. 制定促销活动方案 开业期间推出一系列促销活动，吸引顾客关注和光顾，如开业折扣优惠，全场甜品 8 折或买一送一；消费满额赠送礼品，如定制的甜品礼盒、优惠券等；新用户注册会员赠送++或小礼品。 通过社交媒体平台、线下++等渠道宣传促销活动，吸引目标客户群体，在开业前一周在微信公众号、微博等平台发布活动信息，吸引粉丝关注和转发；在周边商圈、写字楼等地发放++，扩大活动知晓度。
2. 品牌宣传推广 利用各种渠道进行品牌宣传推广，提升甜品店的知名度，可以制作精美的宣传海报、视频，展示甜品店的环境、产品特色等。 在社交媒体平台上发布甜品制作过程、店内环境照片等内容，吸引粉丝关注并互动，邀请美食博主、网红到店体验并进行宣传推广，借助他们的影响力扩大品牌知名度。

（二）物资准备与人员安排

**物资采购